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餐飲行業(yè)的廚房設(shè)備有哪些

分類：行業(yè)動態(tài)
作者：
來源：
發(fā)布時間：2020-11-23
訪問量：0

【概要描述】很多人在配置廚房設(shè)備的時候，都想要知道找一些省事省錢，操作方便，高效的廚房設(shè)備。　　因為廚房是餐飲行業(yè)的核心，在廚房裝修時要十分嚴(yán)謹(jǐn)。對于餐館廚房所用的設(shè)備要物盡其用，選實(shí)用的更是省錢一大法寶。　　廚房設(shè)備選購前需注意的原則　　按需求選購　　選擇必需的廚房設(shè)備,不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備,對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大

餐飲行業(yè)的廚房設(shè)備有哪些

分類：行業(yè)動態(tài)
作者：
來源：
發(fā)布時間：2020-11-23
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詳情

　　很多人在配置廚房設(shè)備的時候，都想要知道找一些省事省錢，操作方便，高效的廚房設(shè)備。

　　因為廚房是餐飲行業(yè)的核心，在廚房裝修時要十分嚴(yán)謹(jǐn)。對于餐館廚房所用的設(shè)備要物盡其用，選實(shí)用的更是省錢一大法寶。

　　廚房設(shè)備選購前需注意的原則

　　按需求選購

　　選擇必需的廚房設(shè)備,不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備,對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。

　　按使用頻率選購

　　經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實(shí)。比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設(shè)備選用實(shí)用、耐用的燈具。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費(fèi)相對更高，這可謂是得不償失了。

　　按方便衛(wèi)生選購

　　餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備，因為不銹鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800°C高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認(rèn)可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。

　　按空間選購

　　選購廚房設(shè)備時要結(jié)合廚房的空間大小選購,如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過高，給人"殺雞用牛刀”的感覺。選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

　　按安全性能選購

　　餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過多的尖銳設(shè)計,保障人在使用過程中的安全。

　　餐飲行業(yè)的廚房就像變魔法的舞臺，廚師像魔法師一樣變成各種美食，而廚房里藏滿了各種魔法道具“廚具”。

　　正確選購廚房設(shè)備既能提高廚師的工作效益，也為自己的錢包省下不少錢。

　　廚房設(shè)備購買時應(yīng)清楚自己想要什么

　　首先做好中餐西餐定位，廚房屬于什么規(guī)格，需要配備怎樣的廚房設(shè)備。

　　其次詢問價格時，可找做商業(yè)廚房的專業(yè)人士列出產(chǎn)品清單規(guī)格，詢問價格。

　　最后對比價格后，選擇比較合理的幾個廚房設(shè)備企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，看其企業(yè)資質(zhì)、工程案例，售后服務(wù)，看商廚企業(yè)能夠提供的服務(wù)，多參考幾家

　　選擇一家服務(wù)好的廚房設(shè)備廠家很重要，可以為后面的廚房使用免去很多后顧之憂。

　　餐飲行業(yè)廚房的基本設(shè)備

　　餐飲廚房的洗滌設(shè)備

　　餐飲廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

　　餐飲廚房的調(diào)理設(shè)備

　　餐飲廚房的調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿，存放架、餐車、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等

　　餐飲廚房的儲藏設(shè)備

　　餐飲廚房的儲藏設(shè)備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)的。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設(shè)計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設(shè)備。

　　餐飲廚房的烹調(diào)設(shè)備

　　餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠睢⒄麸埞瘛珷t、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、風(fēng)力烤線、萬能電烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。

　　餐飲廚房的照明設(shè)備

　　餐飲廚房的照明設(shè)備要合理布局，對整個廚房的燈光設(shè)計要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。

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